Concevoir des Écosystèmes Durables et Résilients pour l’Alimentation de nos Terroirs

Conseil et formation en restauration, hôtellerie et métiers de bouche

Cédrat accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche à travers ses missions de conseil et de formation.

Société agréée ESUS, elle cherche à instaurer des changements de pratiques dans les domaines de la consommation responsable, de l’approvisionnement durable et local, de la réduction et de la valorisation des déchets. 

Elle encourage ces métiers à prendre en compte leur impact environnemental et à mettre en place des solutions durables vers la transition écologique. Cédrat s’efforce de créer des collaborations entre les parties prenantes de la restauration et de l’alimentation durable en Occitanie. 

Le Conseil

Cédrat accompagne les restaurateurs, hôteliers, collectivités, porteurs de projet et entreprises de l’agroalimentaire.

Notre mission est de comprendre votre fonctionnement, vos objectifs, vos valeurs puis de repenser avec vous votre activité par le biais de la priorité écologique. Notre ambition est de vous accompagner pour mettre en place des actes et des changements concrets et adaptés à votre établissement.

Relocalisation des achats

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Réduction et valorisation des déchets

Adapter sa stratégie aux enjeux de demain

Optimiser la gestion de son établissement

Développer son activité dans le respect de l’environnement

Construction de projet

Accompagnement à l’ouverture

LA FORMATION

Trouvez la formation adaptée à votre projet :

  • Initiation à la gestion en hôtellerie-restauration
  • Approvisionner son restaurant auprès de producteurs locaux en Occitanie
  • Méthode RVIP – Réduction et Valorisation des Invendus de Production
  • S’engager dans une démarche zéro déchet
  • Créer ou reprendre une activité de restauration
  • Réduire le gaspillage alimentaire et la production de déchets en restauration collective ou commerciale
  • L’hygiène alimentaire et le PMS en restauration

Ou contactez-nous pour étudier la création d’une formation sur mesure

A PROPOS

stephane cassaing

Stéphane Cassaing

Expert hôtellerie-restauration durable
Formateur

photo ossana tanachian

Ossana TANACHIAN

Responsable des opérations
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