Création d’une offre de restauration collective écoresponsable multisites
Eurest souhaitait construire une offre de restauration collective écoresponsable, cohérente avec ses engagements et déployable sur plusieurs sites aux profils variés. Cédrat est intervenu pour coconstruire une offre locale, mesurable et réaliste, en s’appuyant sur les actions déjà menées par l’entreprise et en intégrant l’écosystème de l’ESS.
Coconstruire une offre écoresponsable et adaptée aux territoires
La première étape a consisté à imaginer, avec les équipes d’Eurest, une offre “Objectif Zéro Déchet” intégrant des actions concrètes, mesurables et à fort impact. Nous avons également travaillé à l’adaptation des actions aux spécificités des territoires concernés, afin de garantir la pertinence et la faisabilité sur chaque site.
Ajuster les actions et analyser leur faisabilité
Cédrat a réalisé un chiffrage précis des actions, permettant d’anticiper les ressources nécessaires et d’organiser la mise en œuvre selon les réalités opérationnelles de chaque établissement. Cette analyse a permis d’assurer la faisabilité du projet et de préparer un déploiement cohérent et progressif.
S’appuyer sur un réseau de partenaires locaux
Pour renforcer la dimension territoriale de l’offre, nous avons assuré la mise en relation avec des partenaires locaux : fournisseurs, acteurs de l’économie sociale et solidaire, structures territoriales pertinentes. Cette mise en réseau permet de créer une offre réellement ancrée dans son environnement.
Structurer et planifier le déploiement multisites
Nous avons également rédigé le fonctionnement opérationnel de l’offre afin d’en faciliter la compréhension et l’appropriation par les équipes. Enfin, un plan de déploiement détaillé a été élaboré, permettant d’anticiper les changements opérationnels, d’harmoniser les pratiques et d’assurer la montée en charge sur l’ensemble des sites.
Cette collaboration a permis à Eurest de disposer d’une offre multisites écoresponsable, concrète et territorialisée, prête à être déployée de manière cohérente. Un cadre structurant pour accélérer la transition écologique de la restauration collective.
Chez Cédrat, nous sommes fiers d’accompagner des structures comme Eurest engagée pour une restauration durable.
Merci pour leur confiance.
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