Création d’une cave à vin en dépôt-vente au sein du restaurant
Le Relais des Oliviers souhaitait développer une cave à vin en dépôt-vente, centrée sur des vignerons locaux, afin de diversifier ses revenus tout en préservant sa trésorerie. Cédrat est intervenu pour créer un outil simple, fiable et opérationnel permettant d’assurer le suivi complet de cette nouvelle activité.
Structurer un modèle de cave en dépôt-vente
L’enjeu pour le Relais des Oliviers était de proposer une sélection de vins locaux tout en maîtrisant l’impact financier d’une nouvelle offre. Le système en dépôt-vente permettait d’éviter les achats de stock, mais nécessitait une gestion rigoureuse des flux, des inventaires et des facturations.
Créer un outil de suivi fiable et automatisé
Cédrat a construit un outil complet de gestion du dépôt-vente, pensé pour simplifier le quotidien de l’équipe.
Nous avons développé un système intégrant :
– le paramétrage de la caisse,
– l’automatisation des reports de données,
– le suivi mensuel des inventaires,
– le reporting des ventes pour faciliter la facturation des vignerons.
Cet outil a permis de fluidifier le fonctionnement et d’éviter les erreurs liées au suivi manuel.
Accompagner l’équipe dans la prise en main
Pour assurer une utilisation fluide et durable, nous avons formé l’équipe du Relais des Oliviers à la mise à jour et à l’exploitation quotidienne de l’outil. L’objectif : rendre le restaurant pleinement autonome dans la gestion de sa cave à vin et garantir un pilotage clair, simple et efficace.
Avec cet accompagnement, Le Relais des Oliviers dispose désormais d’une cave à vin en dépôt-vente structurée, simple à gérer et capable de générer un chiffre d’affaires complémentaire sans mobiliser la trésorerie. Une solution concrète et agile pour valoriser les producteurs locaux.
Chez Cédrat, nous sommes fiers d’accompagner des structures comme le Relais des Oliviers engagée pour une restauration durable.
Merci pour leur confiance.
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